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piece chocolat

Voici ma pièce en chocolat de cette semaine:

Thème : l'astronomie

Temps : 6H environ

La fusée à été faite grâce à une bouteille d'eau, quelques complications car une fois moulé, la bouteille (que j'ai coupé en deux) à travaillé et c'est déformé. La pièce fait environ 60cm. On peut retrouvé un mouvement (voir le croquis).

 Excusez-moi pour la qualité de la photo, je vais essayer d'améliorer ca...

Jouet d'antan

Petite pièce commerciale en chocolat faite vendredi. Le thème était les jouets d'antan.

 

Bonjour à tous

Bonjour à tous et à toutes,

Voilà maintenant une petit bou de temps que je n'ai pas posté. Je suis allé à la coupe du monde de pâtisserie, malheureusement mon appareil photo ma laché en cour de route. Heureusement, mon patron était présent (c'est d'ailleur grâce à lui que je suis allé au salon), je vous posterai donc les photos plus tard.

 

En attendant, voici une boîte pour la saint Valentin, garni de quelques bonbons.

 

Bonne journée à tous

émission m6

Bonjour à tous, cela fais un moment que je ne me suis pas connecté, pour une petite raison personelle, rien de très grave.

Hier soir est passé une émission sur la pâtisserie à 22H25. Je vous met le lien pour pouvoir la revoir (ou voir) : http://www.m6replay.fr/#/emissions/profession-patissiers/20312

 

Le début de soirée à commencer par un concour des artisans pâtissiers organnisé par M6. De belles pâtisserie sonts sorties, avec des temps très court imposés.

Les Awards du Chocolat

Vendredi 29 octobre, les meilleurs artisans chocolatiers du monde et les chocolats les plus remarquables se sont vus décernés 16 prix par le grand jury composé des membres du Club des Croqueurs de Chocolat, de l’Express Styles et des organisateurs du Salon du Chocolat.

Les 12 Lauréats :

  • Benoit Chocolats, Angers
  • Gilles Cresno, Nanterre
  • Jacques Genin, Paris
  • Fabrice Gillotte, Dijon
  • Vincent Guerlais, Nantes
  • Pierre Hermé, Paris
  • Jean Paul Hévin, Paris
  • Pascal Le Gac, St Germain en Laye
  • François Pralus, Roanne
  • Patrick Roger, Sceaux
  • Jean Emile Schmitt, Gerarmer
  • Sève, Champagne-au-Mont-d’or

L’Award de l’innovation :
Christophe Roussel, la Baule

L’Award de la démarche équitable :
Michel Cluizel, Damville

Les 2 Awards de l’excellence internationale :
Pâtisserie Sadaharu Aoki
Dominique Persoone

 

Source : le blog du salon du chocolat

Concours Charles Proust

 

 

Cette compétition, qui a lieu tous les 2 ans, réunie les meilleurs pâtissiers, chocolatiers et glaciers du monde. Cette 3é édition, remise à l’honneur par L’Association RELAIS DESSERTS et GRAND MARNIER®, avait pour thème « La Saint Valentin aujourd’hui » avec comme sujet gustatif  le « chocolat et vanille ».

                            

pièce de Christophe Renou

CLASSEMENT

           

Classement Nom                    Entreprise            Lieu                 
1er  Christophe Renou l’Ecole du Grand Chocolat Valrhona Tain l’Hermitage (26)
2ème  Arnaud CADORET INBP  Rouen (76)
3ème Grégory QUERE Maison PIERRE HERME Paris 15°
prix artistique Christophe RENOU  Ecole du Grand Chocolat
VALRHONA
Tain l’Hermitage (26)
prix dégustation  Jun NUKII Maison LANDEMAINE Paris 9°
Prix du public Jun NUKII Maison LANDEMAINE Paris 9°
Prix Presse Arnaud CADORET INBP Rouen (76)

 

 

 

source : blog du salon du chocolat

 

Intro

Comme vous le savez, le salon du chocolat à débuté. Malheureusement mon départ en Italie ma empéché de m'organniser pour y assister. Mais un ami y est allez, et me ramennera ses souvennir. En attendant, voici les informations prise sur le site internet du salon de chocolat :

 

 

Le programme :

 

Des robes en chocolat

Tous les jours à 17h, le défilé « Tendance Chocolat », en partenariat avec l’Ethical Fashion Show, met en scène sous vos yeux des modèles uniques nés de la collaboration de grands chocolatiers et de créateurs de mode éthiques et responsables.

Concours Charles Proust

Le Trophée le plus prestigieux du monde de la pâtisserie ! Tous les 2 ans, le Concours Charles Proust sollicite tous les pâtissiers, chocolatiers et glaciers, à l’échelle internationale. Le thème de l’édition 2010 sera « La Saint Valentin aujourd’hui » avec une thématique gustative « chocolat et vanille ».
Remise du prix le Jeudi 28 octobre à 16h.

International Cocoa Awards

Une remise de prix qui récompense et met à l’honneur les pays producteurs de cacao, pour la qualité de leur travail, et stimule leur collaboration avec les chocolatiers.
Vendredi 29 octobre à 18h : Cérémonie de clôture des International Cocoa Awards, avec le Cirad, Bioversity International et le Salon du Chocolat.

Guest Stars aux fourneaux

Jérôme Chaucesse (Le Crillon), Christophe Adam (Fauchon), Christophe Michalak (Le Plaza Athénée), Eddie Benghanem (Le Trianon Palace), Yann Brys (Dalloyau)…
Vendredi 29 octobre de 15h à 19h, les grands chefs ne seront pas seuls pour leur « Choco Démo », puisqu’ils les réaliseront à quatre mains avec… ah, ça, c’est une surprise !

Journée Japonaise

Cette année, pour la première fois, le Salon du Chocolat consacre la journée du samedi 30 octobre au Japon et nous offre la fine fleur des chefs japonais pour des démonstrations inédites.
Parmi eux, Yoshinori Morie pour Le Petit Verdot, Koji Tsutchiya pour Théobroma, ou encore l’équipe de Tokyo Chocolate, seront présents pour nous faire découvrir un autre chocolat.

Chocosphère

Des conférences-dégustations se tiendront tous les jours à l’espace Chocosphère avec des spécialistes, des personnalités et des amateurs avertis.
Différents thèmes seront abordés comme le développement durable (avec Max Havelaar et Alter Eco) ; la gastronomie avec des chocolatiers comme Valrhona, De Neuville et des chefs comme Christophe Felder ; la santé et le bien être avec le Professeur Christian Cabrol ; et l’international avec notamment le Voyage autour du monde de Lauraine Nonotte, Esprit Chocolat.

Cacao Show

Toutes les heures, sur l’espace « Cacao Show » du Salon du Chocolat, les Terres de cacao dévoilent leurs rites, leurs cultures et leurs rythmes endiablés…en fête et en musique !
L’Amérique latine, l’Afrique et l’Asie seront les capitaines de ce tour du monde des rites du cacao.

Les Awards du Chocolat

Les meilleurs artisans chocolatiers du monde et les chocolats les plus remarquables se verront décernés 16 prix par le grand jury composé des membres du Club des Croqueurs de Chocolat, de l’Express Styles et des organisateurs du Salon du Chocolat.

Sans oublier des cours de cuisine inédits organisés par Valrhona, des séances de dédicaces quotidiennes de livres sur le chocolat, les animations pour enfants sur l’espace Chocoland…

Le Salon du Chocolat de Paris n’attend plus que vous, à partir de jeudi 28 octobre aux pavillons 5/2 et 5/3 de la Porte de Versailles !

Le programme complet du Salon du Chocolat de Paris, c’est ici.

Retrouvez aussi dès demain les photos du défilé des personnalités à l’occasion de l’inauguration de ce soir !

 

 

Retour en France

Me voilà revennu en France, je posterai d'ici peut un petit article sur mon stage.

Agenda mise en place

Et bien voila, j'ai mis l'agenda en place, je le mettrai à jour régulièrement. Alors n'ésitez pas à le regarder régulièrement pour vous tennir informé des évènements à vennir.  >>ICI<<

 

Cordialement

Achat de la semaine

Et bien voila, j'ai fais quelques petites empletes sur internet, que je comanderai sur internet :

Colorant poudre irisé Vieil Argent

 Description : "Le coloris vieil argent est un argent pâle, assez clair."

 Usage : "colorant en poudre de surface pour la décoration du chocolat, de la pâte à sucre, de la pâte d'amande, des macarons...
Ce produit peut également s'utiliser sur des préparations avant cuisson, tels que les tartelettes et les biscuits."

 Source : http://www.cerfdellier.com

 

 

 

Aérographe

 Usage : "L'aérographe s'utilise pour pulvériser des colorants alimentaires liquides.
Il permet d'écrire (traits fins) et de vaporiser (brouillard)"

Source : http://www.cerfdellier.com

 

 

 

 

 

Je pense qu'il y aura d'autres choses, je ne pourrai pas résister à la tentaion d'un moule en chocolat, ou d'un autre colorant.

 

 

 

 

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